Näringsliv

The Royal Chef – älvdalskocken som lagar mat åt kungligheter

  |   Näringsliv
Micke

När Älvdalen får kungligt besök och maten ska planeras, då vänder man sig till Mikael Nilsson, ägare och innehavare av Restaurang Dalgatan 118. Vid de tre tillfällen de senaste åren som byn gästats av kungligheter har han stått för maten.

Maten har funnits i Mikaels liv i många år. Intresset kom tidigt och när det var dags för gymnasiet så blev det Hotell- och restaurangprogrammet vid VBU i Smedjebacken. Sedan dess är det kockyrket som präglat hans liv.

– Efter gymnasiet fick jag fast jobb som kock på Vanbo Herrgård utanför Smedjebacken. Jag hade varit där en praktikperiod där våren 2000 så de visste vem jag var. Sommaren 2002 flyttade jag till Orsa och jobbade först som kock på Klockargården i Tällberg under sommaren och hösten. Till vintersäsongen 2002/2003 började jag jobba i Orsa Grönklitt och var där till 2004. Då fick jag jobba som kökschef på Orsa Bowling där jag var kvar tills vi köpte restaurangen i Älvdalen.

Restaurang Dalgatan 118 i centrala Älvdalen köptes i december 2006. Det började med renovering och annat fixande och 15 januari 2007 öppnade restaurangen. Så i januari 2017 var det 10-årsjubileum.

När Micke själv får välja mat blir det ofta asiatiskt, thai och indiskt, även grillat och kött. Han äter det mesta och tycker om att prova nytt. Inspirationen och idéerna plockar han sedan med sig hem till restaurangköket där han ofta tänker utanför boxen och testar nya saker. Vilket besökarna på restaurangen får erfara.

De senaste åren har Älvdalen haft kungligt besök tre gånger. 2011 firade Älvdalens Hembygdsförening 100 år och gästades då av kungen och drottningen. Mikael lagade maten som serverades i Lokalen. Då serverades fjällrödingfilé med hjortroncremé.

-Jag kommer ihåg att jag var jättenervös, berättar Mikael. Sen kom kungen in i köket och ville veta hur jag gjort såsen, för den var fantastisk och han ville bjuda på den på slottet någon gång.

I oktober 2015 besökte Prinsessan Sofia och Prins Carl Philip Älvdalen och en lunch serverades i en gammal kvarn i byn Västäng. Då bistod Tini Björs på vandrarhemmet Tre Björnar och Torbjörn Zakrisson Mikael med menyn. Det senaste besöket var i september 2016 då Prinsessan Sofia och Prins Carl Philip åter var i Älvdalen, denna gång för att inviga naturreservatet Hykjeberg och för att ta emot bröllopsgåvan från Dalfolket, en stenbänk i älvdalskvartsit på toppen av Hykjeberg. Även denna gång samarbetade Mikael med Tini och Torbjörn och lunchen serverades i en fäbodstuga i Hyks fäbodar.

Hur tänker/planerar man då när man ska planera mat till kungligheter?
-Egentligen på samma sätt som för alla gäster som bokar en festmåltid. Skillnaden är att det blir mycket runtomkring med avstämningsmöten om säkerhet och allt det runtomkring. Men själva matplaneringen skiljer sig inte. Sen är det att du själv blir extra nervös och får förväntningar på dig.

Camilla Rudberg var den som myntade begreppet The Royal Chef.
-När jag tidigare var VD på Pressmaster anlitade vi ofta Micke för luncher och middagar, berättar Camilla. Vi hade ofta gäster från andra länder, tex Japan och Tyskland och jag brukade presentera honom som The Royal Chef, eftersom han lagat mat till kungabesöken i Älvdalen.

Så ryktet om hans matlagning är spritt, även utanför Älvdalens och Sveriges gränser, där Mikael numera går under namnet The Royal Chef.

Meny i oktober 2015 vid Prinsessan Sofias och Prins Carl Philips besök:
Varmrätt: höstfrittata med kantareller och persilja, serverad med en potatiskaka smaksatt med Hansjöost och lingonpicklade grönsaker från Wåhlsteds i Dala-Floda. Bröd från Tre Björnar i Älvdalen och smör från Gessi fäbod.
Efterrätt: Kardemumma- och råsockerrostad sockerkaka med äppelkompott och vaniljkäm.

Meny i september 2016 vid Prinsessan Sofias och Prins Carl Philips besök:
Sötpotatis- och morotssoppa med ingefära, hembakat gott bröd från Tini på Tre Björnar, fäbodsmör från Gessi och prästost. Källvatten från Hyks fäbod.

// Marit Norin

Read More

Intresset för jakt och friluftsliv ledde till jobb i Älvdalen

  |   Näringsliv
Emelie och Torun

Det finns många olika typer av jobb. Ibland har man turen att kunna kombinera sitt allra största intresse med jobb inom samma område. Några av Älvdalens nya invånare är hitflyttade tack vare jobb inom jakt och friluftsliv. Två av dem är är Emelie och Torun, en kommer från Värmlands mörka skogar och en från Norrbottens inland.

Båda jobbar sedan hösten 2015 som lärare på Älvdalens Utbildningscentrum. Emelie Dunger-Rådström kommer från Östmark i Värmland och är uppvuxen med jakt. Redan i 5-årsåldern var hon med på älgpass och tyckte då att det var kallt och jobbigt med tidiga morgnar, men vid 12 års ålder vände det.

– Jag kom på att man kunde börja jaga med hund, berättar Emelie, och då blev allt mycket roligare.
Idag bor hon i Älvdalen under veckorna och har mellan 3-10 hundar med sig, hundar som hon tränar och jagar med. De hundar som inte följer med henne till Evertsberg är hemma hos mamma i Östmark. Emelie kommer från en företagarsläkt och hon driver själv ett eget företag där hon jobbar med jakt- och viltvård samt olika typer av event inom motorsport.
– Jag blev kontaktad av en lärare på skolan som jag gått jakthundinstruktörsutbildning tillsammans med, säger Emelie. Jag åkte upp hit till Älvdalens på en anställningsintervju. Min plan var att jag skulle satsa ännu mer på mitt företag, men när jag blev erbjuden jobb här så släppte jag allt och tog jobbet som jaktlärare. Det här ger mig mer just nu och jag har fortfarande mitt företag kvar och kan satsa mer på det i framtiden.

Läraryrket är något som passar Emelie.
– Det är väldigt roligt, givande och varierat. Det händer saker hela tiden, man får en bra gemenskap med eleverna.

Kollegan Torun Östling är något av en motsats till Emelie, ändå har de mycket gemensamt. Hon har slagit sig ner i Gåsvarv och för henne är det friluftslivet i alla dess former som är intressant och idag även jobbet. Ursprungligen kommer hon från Strömsnäs i Norrbottens inland och hon har faktiskt varit i Älvdalen tidigare.

– Jag gick en KY-utbildning inom Fjällsäkerhet på Älvdalens Utbildningscentrum för ett antal år sedan. Efter det har jag jobbat som snöläggare på en anläggning i Lappland, i liften i Stöten och som guide och sportchef i Jämtlandsfjällen. Nu är jag tillbaka i Älvdalen igen.
Även Torun blev mer eller mindre headhuntad till jobbet som friluftslärare. Och läraryrket var inget främmande då hon tidigare pluggat till idrottslärare i två år.
– Från början ville jag bli idrottslärare för att jag ville jobba på ett gymnasium med inriktning mot friluftsliv, berättar Torun. När erbjudandet dök upp här så kände jag att jag bara måste prova. Momenten inom friluftsliv går bra men det är också mycket nytt när det gäller själva lärarrollen.
En spontan kommentar Torun har om Älvdalen är att det finns så ofantligt mycket stigar.
– Det är stigar överallt och nära till mycket här i Älvdalen. Det passar bra för mig och mina intressen.

//Marit Norin

Read More

Johanna Petersson 5-årsjubilerar med Backlunds Skor

  |   Näringsliv
DSC_0082
DSC_0077

Den 8 augusti firade Johanna Petersson 5-årsjubileum sedan hon tog över Backlunds Skor. På de fem åren har det hunnit hända mycket.

Johanna tog över butiken när den fortfarande låg längst norr i byn. För två år sedan bytte hon lokal till den nuvarande bredvid rondellen. Skor är, precis som namnet antyder, fortfarande basen i butiken. Dessutom har Johanna utvecklat butiken vidare med damkläder och accessoarer och nu även med herrkläder.

– Jag vill att det ska finnas kläder att köpa här i Älvdalen. Först fanns det inga damkläder och då började jag med det. Sedan Sven Larssons Herrekipering stängt så fanns det inga herrkläder att köpa någonstans i Älvdalen, och jag vill att man ska kunna köpa det, så nu har jag även börjat med det.

Backlunds Skor är en butik där man kan upptäcka lite vad som helst. Gör ett besök så får du se :)

//Marit Norin

Read More

Prisregn över unga entreprenörer

  |   Näringsliv
Timberstore

Våren 2016 har varit en riktig framgångssaga för tre killar på Älvdalens Utbildningscentrum. Med sitt UF-företag Timberstore har de kammat hem det ena priset efter det andra.

Under många år har Företagarna i Älvdalen och Älvdalens Utbildningscentrum varit engagerade i Ung Företagsamhet. De senaste åren har skolan i samarbete med Företagarna satsat hårt på UF, vilket ger ungdomar en möjlighet att prova att driva ett eget företag under ett läsår. I år har tre killar som läser tredje året till skogsmaskinförare slagit alla med häpnad.

Det är Christian Thors, Erik Persson, Fredrik Leck som med sitt företag Timberstore UF utvecklat en bandspännare som förenklar arbetet med att byta band på skogsmaskiner. I januari vann de den lokala finalen i Älvdalen och gick då vidare till Dalafinalen som ägde rum i Falun i mars. Där kammade de hem förstapriset i inte mindre än fyra kategorier: Årets vara, Årets produktutveckling, Årets monter och hållbart företagande. Dessutom blev de publikens favorit. I maj deltog de i SM i de fyra kategorierna och där tog de SM-guld i Årets produktutveckling och dessutom kammade de hem två SM-silver.

På väg hem från SM fick killarna besöka landshövding Ylva Thörn där de fick mottaga SKAPA-priset Framtidens innovatör, till Alfred Nobels minne.

Tidigare under våren fick de även Ung-Ullbaggestipendiet, som delas ut till föregående års mest företagsamma naturbrukselever. Motiveringen för det stipendiet löd: ”Drivna kreativa entreprenörer som utvecklat en produkt med en verklig marknadspotential. De har genom sin entusiasm inspirerat övriga elever på skolan – och visat på möjligheter!” I maj fick de även Centerpartiets utmärkelse Månadens klöver.

Här kan du läsa mer om Timberstore UF:s framgångar:

Storslam för Dalarna på SM

Framgångsrikt UF-företag i Älvdalen vann fyra priser

Ungdomar rationaliserar skogsbruket och blir företagare

De har lyckats med sina smarta idéer

SM-vinst för unga skogsföretagare

Här kan du läsa mer om Älvdalens Utbildningscentrums UF-framgångar:

Älvdalen hyllades på mässa

Bilden är från UF Dalarnas Instagram.

//Marit Norin

Read More